從地瓜籤升格為烤地瓜，再變身為排毒餐，地瓜從早期的鄉土菜肴連連鹹魚翻身，
成為台灣最「夯」食物。
但中醫師跟營養師提醒，無論是中醫古籍或現代營養學觀點，都找不到「排毒」
這個詞，若單單猛吃地瓜，營養會不均衡。
地瓜餐排毒 過分誇大
中華民國中醫師公會全國聯合會監事何紹彰：
「本草綱目拾遺」記載，地瓜有補中氣、和血、暖胃的功效。古人也是把地瓜當
成主食吃，所謂補中氣，簡單的說就是指吃了地瓜後會有體力，還可幫助血液循
環、讓脾胃變溫暖。
最近這幾年排毒餐風行，不少民眾吃地瓜排毒，甚至還有人靠吃地瓜來減肥。古
籍裡已有記載，地瓜可以通便秘、去宿瘀，從現代營養學觀點來看，地瓜含有纖
維質，食用後可以讓排便更順暢，確實對身體健康有幫助，但不能據此就過度延
伸、誇大說吃地瓜能排毒。
控制血糖值 酌量食用
地瓜屬性平和，任何體質都能食用，只要不吃過量就沒關係。比較需要留意的是
糖尿病患者，一天少量吃100公克，對血糖調控有些許幫助，但可千萬別多吃，
地瓜跟山藥一樣，都屬於薯類，含有澱粉跟維生素，在作用上也非常相似，可當
作主食，吃多了不只會變胖，還不利血糖控制。
地瓜治感冒？ 薑的功效
至於網路傳聞，紅糖地瓜薑湯可以治感冒，應該是因為薑有發汗作用，跟地瓜沒
什麼關係。 要提醒民眾的是，風寒型感冒患者在感冒初期食用，可以去寒，換作
是風熱型感冒患者，就不適用，喉嚨可能會更痛。
對於喜歡喝地瓜湯的民眾，薑是很好的調味劑，加上地瓜本身就有的甜味，不必
額外加糖，可吃得更健康。如果喉部腫痛，則不宜放太多薑。
吃地瓜減重 恐難如願
國泰醫院營養師楊蕙萍：地瓜含有的澱粉量，其實跟米飯不相上下，熱量也跟米
飯差不多。
以一碗飯為例，熱量大約是280大卡，而每100公克重的地瓜，約有124大卡的熱量，
吃下一條重約200公克的小地瓜，幾乎等於吃下一碗白飯。地瓜富含纖維，吃起來
相對有飽足感。像100公克地瓜，就有2.4公克的膳食纖維，皮尤其是菁華，很多纖
維都藏在表皮裡，最好把表皮刷洗乾淨，連皮帶肉食用才不會漏失纖維質。
與米飯烹煮 養分多元
有些民眾相信地瓜可以排毒，吃起地瓜排毒餐。從地瓜含不少纖維質的角度來看，
確實可促進腸胃蠕動，幫助排便，對身體有好處，但要維持身體健康，關鍵還是
均衡飲食，適量食用。
除了纖維質，地瓜還含有豐富的維生素Ａ和鉀離子，可以跟米飯混合烹煮，用來
取代部分米飯。腎臟病患最好考量整體飲食情況，適量食用，不適合天天餐餐都
地瓜。
最健康吃法 烘烤水煮
另外，因為地瓜的澱粉比率高，糖尿病患也要留意，適量食用。
吃地瓜要吃得健康，個人建議，最好用烤、水煮，或煮熟後食用，否則就是加入
飯或粥裡。沙拉裡放進地瓜，可做為主食，增加飽足感。至於有些民眾喜歡喝地
瓜甜湯，要特別留意糖的添加量，只要添加10到15公克的糖，幾乎就快等同半條
小地瓜的熱量，可別加太多。
【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】
引用：地瓜》地瓜連皮帶肉吃 更多纖維質
http://mag.udn.com/mag/life/storypage.jsp?f_ART_ID=150183
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